Nach all der Völlerei über die Feiertage bietet ein frischer Salat eine willkommene und gesunde Abwechslung. Hier mal ein paar schmackhafte Varianten!
Salat-Mix mit Himbeerbalsamico
Zutaten für 2 Personen:
200 g Winter Salat Mix (gemischte Tüte mit Feldsalat und Radicchio)
1 rote Paprika
100 g Gouda
1 – 2 EL Himbeerbalsamico
Zubereitung:
Salat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Gouda würfeln.
Alles auf einem Teller anrichten und mit dem Himbeerbalsamico beträufeln.
(Aus dem Buch „Köstlich vegetarisch“ von Britta Kummer)
Fruchtiger Salat
Zutaten:
1 kleiner Eisbergsalat
2 El Zitronensaft
2 El Sonnenblumenöl
1 reife Birne
10 gehackte Walnüsse
wenig Salz
Den gewaschenen Salat fein schneiden.
Aus Salz, Öl und Zitronensaft eine Marinade zubereiten und mit der in Würfel geschnittenen Birne und den Walnüssen unter den Salat mischen.
(Aus dem Buch „Zauberhafte Gerichte aus der Koboldküche“ von Christine Erdiç)
Chinakohlsalat aus Korea
Zutaten:
½ Chinakohl
1 weißer Rettich
1 Möhre
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 g frischer Ingwer
3 – 4 EL Sojasoße
3 – 4 EL Olivenöl
1 – 2 Prisen Zucker
½ TL Meersalz
½ TL Chilipulver
Zubereitung:
Die äußeren Blätter des Chinakohls sowie den Strunk entfernen und den Kohl dann in dünne Spalten schneiden. Möhre und Rettich schälen und fein hobeln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Lauch putzen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Alles gut miteinander mischen und salzen.
Knoblauchzehe sowie Ingwer schälen und fein hacken. Sojasoße und Olivenöl zufügen, mit Chilipulver, Meersalz sowie Zucker würzen, über das Gemüse geben und gut miteinander vermengen.
Die Masse in einen Topf füllen, fest zusammendrücken und den Deckel beschweren.
Den Chinakohlsalat vor dem Verzehr 2 – 3 Tage kühl stellen, damit er richtig durchziehen kann.
(Aus dem Buch „Vegetarische Weltreise“ von Bitta Kummer)
©byChristine Erdic
Firmeninformation
Die deutsche Buchautorin Christine Erdic lebt zur Zeit hauptsächlich in der Türkei.
Beruflich unterrichtet sie in der Türkei Deutsch für Schüler (Nachhilfe), sie gab
Sprachtraining an der Uni und machte Übersetzungen für türkische Zeitungen.
Mehr Infos unter Meine Bücher- und Koboldecke
https://christineerdic.jimdofree.com/
https://literatur-reisetipps.blogspot.com/