Marsala/Stuttgart, 19.3.2020. Hashtags wie #homeofficeideas oder #stayathomeandcook spiegeln die momentane Verlagerung des Alltags in die eigenen vier Wände wider. Auch #donnafugatatime wird nach Hause verlegt: Die frischen und anmutigen Weine des Familienguts passen zur schnellen Küche und bringen Sizilien nach Hause. Wir haben einfache Rezepte zusammengestellt, deren Geschmacksnuancen mit den ausgewählten Weinen harmonieren – und die etwas Abwechslung in das Kochen mit Zutaten aus dem Vorratsschrank bringen. #andràtuttobene, oder #alleswirdgut.
SurSur Grillo Sicilia DOC 2019
SurSur ist ein frischer, charismatischer Weißwein aus der gefragten Rebsorte Grillo. Die Reben stammen aus Contessa Entellina, dem traditionellen Weinbaugebiet im Herzen Siziliens. Hier baut Donnafugata seit den 1980er Jahren seine beliebtesten Weine an. Sur Sur strahlt in einem hellen Strohgelb und besticht mit einem Bouquet von Pfirsich und Melone, kombiniert mit Nuancen von Wiesenblüten und Minze. Im Geschmack ist er weich und fruchtig. “SurSur” beschreibt lautmalerisch das Zirpen der Grillen. Das Etikett steht für den Frühling und zeigt ein Kind, das barfuß durch eine Blumenwiese streift. Erhältlich bei www.superiore.de für ca. 12 EUR.
Das Rezept
Zu den frischen Kräuter- und Fruchtnoten von SurSur passen Spaghetti mit Zucchini und Ricotta: 600 g Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden. 500 g Spaghetti al dente kochen. Währenddessen 2 Knoblauchzehen zerdrücken und in einem großen Topf in Öl golden andünsten. Knoblauch herausnehmen und Zucchinistreifen im selben Topf auf hoher Flamme anbraten, dabei ständig wenden. 200 g Ricotta in eine tiefe Servierschüssel geben und verrühren. Spaghetti abgießen, kurz zu den Zucchini geben und anbraten. Alles mit dem Ricotta vermengen. Sofort mit geriebenem Parmesan, Pfeffer und etwas frischem Basilikum anrichten. Dazu SurSur bei 9° bis 11° C servieren.
Sherazade Nero d’Avola Sicilia DOC 2018
Sherazade ist ein reinsortiger Nero d’Avola. Die bekannteste der sizilianischen Rebsorten hat ein intensives Aroma mit blumigen, würzigen Noten und zeigt sich in einem kräftigen Rubinrot. Sherazade ist ein überraschend frischer Rotwein, der am besten gekühlt serviert wird oder sogar als Aperitif schmeckt. Das Bouquet duftet nach Pflaume und Sauerkirsche, am Gaumen ist er weich mit schmeichelndem Tannin und erfrischender Säure. Sherazade, die Protagonistin und Erzählerin von “Tausendundeiner Nacht”, ist auf dem Etikett abgebildet und verweist auf den arabischen Einfluss in der Kultur Siziliens. Erhältlich bei www.superiore.de für ca. 11 EUR.
Das Rezept
Sherazade harmoniert mit Tomatensugo, wie zum Beispiel bei Spaghetti mit Thunfisch und Kapern. 500 g frischen Thunfisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Thunfischwürfel mit Olivenöl, Knoblauch und Minze bis zum gewünschten Garpunkt anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und in einem Topf beiseitestellen. Im selben Öl eine halbe fein gehackte Zwiebel anbraten. 100 g Tomatenmark, Thunfisch, 100 g Kapern, 1 Glas Weißwein und 3 Gläser Wasser zugeben. Mit einer Prise Zimt und einer Messerspitze Pfeffer aromatisieren, 45 Minuten köcheln lassen. 500 g Spaghetti al dente kochen, abgießen und zum Thunfischsugo geben. Mit gerösteten Brotwürfeln anrichten. Dazu Sherazade bei 15° bis 16° C servieren.
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